Amburguesa vegana de lentejasEl reto de la alimentación vegana nos ha llevado a ampliar los productos que usamos. Con las lentejas se abre un mundo de colores, aparte de las conocidas en España, como son la rubia castellana, rubia de Armiña, Verdina, Pardina.

 

Hemos pasado a la negra Beluga, la blanca Urad dad de la India, verde de Puy de Francia, la Crimson canadiense, la red Chief que también se conoce como la Masoor Dhal de la India.

 

Para esta hamburguesa usamos la negra Beluga, con tofu de fabes, las primeras veces usábamos patata batida para que ayude a homogeneizar la hamburguesa, aunque desde que descubrimos el hacer tofu a partir de les fabes no lo cambiamos por nada.

 

La hamburguesa la presentamos con queso y bacón vegano, unos brotes germinados, cebolla confitada y pan de sésamo, con veganesa de frutos silvestres y patatas fritas.

 

En las últimas veces cambiamos el pan de sésamo por una base de polenta.

 

Elaboraciones saludables, veganas, sin alérgenos.

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