Timbal de Chayote y batata

Ingredientes para 4 raciones.

Puré de Chayote.

1 kilo de Chayote

Pizca de sal

Cucharadita de aceite de oliva

Pimienta negra.

Puré de batata

1kilo de batata

Pizca de sal

Cucharadita de aceite de oliva

Nuez moscada.

Verdura;

700 gramos de berenjena, calabacín, calabaza, zanahoria, puerros.

400 gr de remolacha, coliflor,

200 gr. de apio.

Sal al gusto

Cúrcuma espolvoreada al gusto y opcional.

Nuez moscada pizca.

Aceite chorro o Ghee. (Mantequilla clarificada según Ayurveda).

Preparación Chayote.

Pelamos, lavamos y ponemos a cocer con los ingredientes reseñados en su apartado, suele llevar sobre 40 minutos la cocción de estos ingredientes, una vez pasado este tiempo, quitamos el agua , lo trituramos y reservamos.

Preparación Batata.

Igual que el Chayote aunque la diferencias esta que en este caso son sólo 20 minutos.

Preparación de las verduras.

Lavamos y picamos en dados gruesos la verduras excepto la zanahoria que la dejamos en forma circular y la berenjena una vez cortada en dados la dejamos 10 minutos a remojo en agua y limón (para evitar la acidez y que se ponga negra) procuramos dejarlo todo al dente y con muy pico aceite.

Presentación del plato.

Colocamos en un plato un aro circular y colocamos como dos dedos del puré del Chayote, colocamos otros dos dedos el puré de la batata y ed seguido colocamos la verdura dejándola en forma atractiva, le colocamos unos deshidratados y unos crocantes de alga.

Ahora a degustar!

María Joaquina Rodríguez Rodríguez

Club de Guisanderas de Asturias.

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