Pote Asturiano

Pote asturiano plato

PREPARACIÓN

El día antes ponemos en remojo  les fabes por un lado y en otro el lacón y la panceta.

Lavamos muy bien las berzas, quitamos el tallo y cortamos muy finas. Ponemos a cocer a fuego medio dos horas.

Ponemos también les fabes al fuego,  con el tocino, lacón, aceite y el pimentón.
Todo esto a fuego fuerte y a los  5 minutos lo bajamos.  Dejamos que se hagan sobre una hora (depende de la faba) mirándolas y asustarlas(añadirles agua fría para cortar, un poco, la cocción) de vez en cuando.

Cuando pasa  una media hora larga añadimos la patata  troceada,  dejamos que se haga un poco la patata y añadimos el chorizo, la morcilla y la berza  a lo último para que el chorizo no se seque y la morcilla no suelte toda su grasa, dejamos que se haga unos diez minutos más para que se una todo y apagamos el fuego.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de ponerlo en la mesa en una cacerola rústica. Por último rectificar de sal.

El pote asturiano tiene diferentes variantes. En casa Chema preferimos esta. A disfrutar de este plato tan de Asturias

INGREDIENTES

1 kilo de fabes no muy grandes y redondas
2 manojos de berzas asturianas
1 kilo de patatas o más según el gusto de cada uno.

4 chorizos
5 morcillas
700 gramos de lacón
800 gramos de tocino o panceta
2 cucharadas de pimentón dulce
1/2 vaso de aceite oliva

 

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